rode kool salade

Arendse Health Food: Rode kool salade met feta en munt

Rubriek Arendse Health Food

Rode kool is zo’n groente die erg goed verkrijgbaar is in de winter. Maar wat maak je ermee? Nou, in plaats van rode kool met appel, kaneel en gekookte aardappel, gebruiken wij de rode kool in een heerlijke salade met winterpeen, feta en munt. Een fantastische smakencombi!

Wat heb je nodig?

  • 1/4 rode kool
  • 150 gram winterpeen
  • 3 takjes munt
  • 3 takjes peterselie
  • 70 gram feta

Voor de dressing:

  • 2 el olijfolie – extra vergine
  • 1/2 el citroensap – vers
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zeezout

Zo maak je het klaar

1. Snijd de rode kool met een dunschiller in dunne reepjes.
2. Snijd ook de winterpeen met een dunschiller in dunne sliertjes.
3. Haal de blaadjes munt en peterselie van de takjes en snijd de blaadjes grof.
4. Meng de olijfolie, het citroensap en een beetje peper en zout in een schaaltje.
5. Doe de gesneden rode kool en de winterpeen in een schaal.
6. Voeg de gesneden kruiden toe en verkruimel de feta over de salade.
7. Druppel vervolgens de dressing over de salade en schep het door elkaar.

Eet smakelijk!

Diëtetiek

Wil jij jouw leefstijl graag veranderen? Onze diëtisten kunnen je hierbij helpen! De begeleiding hiervan vraagt niet alleen om advies op het gebied van voeding en bewegen, maar vooral om leefstijlbegeleiding.

    Ben je lid bij ons?

    JaNee

    Bij het invullen van dit formulier ga je akkoord met het veilig opslaan en verwerken van je gegevens volgens de Algemene Verordening Gegevensbescherming.

    Tags